CUCKOO NEW圧力名人DXは美と健康の強い味方

ＣＵＣＫＯＯ　Ｎｅｗ圧力名人ＤＸ（超高圧発芽玄米炊飯器）一升炊き

玄米より発芽玄米、そしてさらに酵素玄米が、あなたの美と健康をサポートします！

玄米は元来健康に良い食材と言われていますが、一方で様々な理由で敬遠されがちです。
例えば…

■消化されにくい
■炊くのに手間がかかる
■美味しくない

ところが、玄米を「発芽」させると…お腹を壊す原因となるアブシジン酸が分解されます。
すると…

☆消化が良くなる
☆食べやすい
☆栄養素がぐんと増える

CUCKOO NEW圧力名人DXは、スイッチ１つで玄米を発芽させ玄米の持つパワーを最大限に引き出し、簡単に、美味しく、健康的な生活を送りたいあなたをサポートします！

美しい人、健康な人が食べている「酵素玄米」のススメ

酵素玄米とは？

酵素玄米、別名、寝かせ玄米とは、玄米に小豆と少量の塩を混ぜて炊き、3日間異常保温した玄米のこと。炊いた玄米を寝かせる（保温する）ことで、玄米の糖質に小豆のタンパクやアミノ酸が反応し（メイラード反応）、旨味がさらに強く、モチモチ触感の食べやすい玄米に変わります。

酵素玄米ご飯は、体内酵素を補いながら、健康で美的な生活を過ごすための、力強い味方です。

酵素玄米の変化

玄米と小豆を一緒に炊いて3日以上保温すると、モチモチとした、栄養たっぷりおいしい酵素玄米ご飯になります。また、3日間寝かせることで、めらのメラノイジンが生成されます。メラノイジンは、抗菌作用があるので玄米を長持ちさせます。

酵素玄米は栄養豊富な食材です。

酵素について

酵素とは、食品の消化から吸収、代謝、排泄、呼吸や運動などに至るまで、人間が生きるための、あらゆる過程に関与し、必要となるタンパク質の一種です。しかし、体内で作られる酵素には限界があり、それは年齢と共に減少していきます。そのため、食事により酵素を補う必要が出てきます。

酵素は熱に弱い

酵素は、40度以上の熱にさらされると活動が止まり、60度に達すると分解してしまうため、加熱していない食品からのみとることができます。酵素が多く含まれる食品として、新鮮な生野菜や果物、お刺身、味噌や納豆、漬物などの発酵食品が上がられます。

玄米酵素の特徴

熱せられると分解してしまう酵素ですが、玄米に含まれる「玄米酵素」は炊飯中でも活動を停止することも分解されることもない、熱に強い酵素です。この玄米酵素は、炊き上げてから保温状態を保つことによって、少しずつ活性化していき、時間とともに発酵します。

玄米酵素と冷凍保存

もし冷凍しても酵素は活動を休止するのみですので、ゆっくりと温度を上げれば再活性化します。ただし、レンジなどで急激に高温加熱しますと、酵素が分解されますので、ご注意ください。

小豆＋塩⇒さらに発酵しやすくなる

玄米4合に対し、小豆30－50gを入れて炊くと、小豆のアミノ酸が2つ以上結合することでペプチドが生まれ、ペプチドが分解し酵素が生成されます。そのとき小さじ1/2くらいの塩を入れますと発酵されやすくなりますのでお勧めです。

玄米酵素の発酵メカニズム

玄米が発芽することで、玄米中のグルタミン酸からギャバ（γアミノ酪酸）が生成されます。生成量は従来玄米に含有されている量の2－3倍です。

玄米が発芽する過程で、消化酵素フィターゼがフィチン酸を分解します。フィチン酸と結合したミネラル成分が、吸収されやすい形に独立します。また、消化酵素アミラーゼがデンプンを分解します。玄米の中のデンプンが、ブドウ糖やオリゴ糖などに変換されます。

主にこの3つの作用におり、もちもち美味しく栄養豊富な酵素（寝かせ）玄米が出来上がります。

美味しく効果的にギャバを生成するために

浸漬時間が長いほどギャバの量が多く生成されますが、多すぎても青臭く食べられません。最適なのは20㎎をこえることがない状態に発芽させることです。CUCKOO NEW圧力名人DXは、34℃の低温を保ちながら発芽させ、最も効率良く美味しく頂ける時間に設定しております。お客様は商品がお手元に届いたら、そのままスイッチを押すだけで、ギャバが豊富で美味しい酵素（寝かせ）玄米を炊いていただけます。