明治10年創業以来、国産小麦を中心に製麺・製粉の販売を行い、全粒粉の麺・餃子の皮など、その美味しさからナチュラル志向の人々の中でも根強い人気のある かねこ製麺。
本社は神奈川県足柄上郡中井町。まわりを見渡すと、丹沢山系が臨め、静かで日本の田舎の懐かしい風景が広がります。
昔は工場の近くを流れる中村川より支流を引き寄せ、水車の動力で機械を動かしていたようです。
今もそのころの特徴を引き継いだ、低速回転の小型製粉機で時間をかけて自社製粉し、配合を行っています。
そのため熱の変成が少なく、無理な力がかからないために、小麦・蕎麦の風味が創業当時と変わらない味が保たれています。
麺は自然乾燥、そのほかの工程も機械を使用しながらの手作業で行われ、手作りと巧の技にこだわり、大量生産をしないのも特徴です。
また、シンプルながら原材料にこだわっているところも、美味しさの秘訣です。
塩は汚染のない深層海水をそのまま凝縮した天海の塩を生麺に、乾麺には天塩を使用。
水は食材の持つ味を最大限に引き出せる調理用の電解水を、商品の種類によってアルカリ水と酸性水の割合を調整しています。
また小麦は主に農林61号という品種を戦後から変わらず使用。
弊社の古代小麦カムート小麦粉を使用した「アマエコのビオカムートうどん」は、海の精の塩を使用したこだわりの逸品となっています。
創業140年を越え、”神名の郷“の名前を冠し、日本食の文化を発信しているかねこ製麺。
伝統を守り、時代に合わせ調和し、本物の味を追及していく中で完成したのが「アマエコのビオカムートうどん」です。
アマエコのビオカムートうどん
よもぎそば240g
全粒粉ひやむぎ250g
