高きびで作るアレンジレシピ：高きびラタトゥイユ

◎特徴

・水を加えず野菜の水分で煮ることで、うま味を凝縮しています。
・しめじやズッキーニ、かぼちゃ等の野菜を入れても美味しくできます。ピーマンはあまり入れすぎると苦くなるので、増やしすぎない方が良いです。
・ツナの代わりにベーコンやウィンナーを入れると、コクがでます。

◎食材

①にんにく　1欠片
②野菜
☆玉ねぎ　1個
☆人参　１本
☆トマト　1個
☆なす　２本
☆ピーマン　2個
☆パプリカ　2個
③オリーブオイル　大さじ2
④炊いた高きび　100g
⑤ツナ缶 1缶
⑥トマトピューレ　1袋
⑦塩 適量
⑧こしょう　適量

◎作り方

1.①にんにくをみじん切りにする。
2.②野菜（☆）を2cm位の角切りにする。
3.鍋に③オリーブオイルをしき中火で熱し、①にんにくを香りがでるまで炒める。
4.2の中に玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。
5.人参→パプリカ・ピーマン→なすと火が通りにくい食材から鍋に加えて炒める。
6.全体的に油が周ったら、④高きびと⑤ツナを追加する。
7.トマトと⑥トマトピューレ・⑦塩ひとつまみを入れて混ぜ、蓋をして弱火で10〜15分煮る。
8.具材に火が通ったら、⑦塩⑧胡椒で味を整えて出来上がり。