＜高きび入りマカロニリゾット＞
◎特徴
・雑穀の一種・高きびを使った簡単マカロニリゾットのレシピです
・忙しい時、簡単時短でできます
◎食材
①ニンニクひとかけ みじん切り
②菜種油 大2
③玉ねぎ 100グラム薄切り
④かぼちゃ 30グラム薄切り
⑤炊いた高きび 80グラム
⑥ごはん 80グラム
⑦マカロニ 50グラム 茹でておく
⑧トマトペースト 150グラム
⑨自然塩 小1/2
⑩みそ 10グラム
◎作り方
1フライパンに①②を入れて火にかける
2③④の順に炒め、⑨⑤⑥⑦の順に炒める
3最後に⑧と⑩を入れて少し煮込む
4塩で味を整える（分量外）
5器に盛ってできあがり
＜高きびと里芋の煮物＞
◎特徴
・シンプルが一番美味しい
・ひと鍋で簡単煮物
◎食材
①高きび 40g
②里芋 300g
③醤油、酒 各大さじ1
④水 120cc
◎作り方
1高きびは洗う
2里芋は皮をむいて、やや大きめにカットする
3材料をすべて圧力鍋に入れ、圧力がかかってから10分煮る
4火を止めて10分蒸らしてからフタを開け、風を入れる
＜高きび蓮根＞
◎特徴
・たかきびを予め調理して保存しておくと簡単です。
・薄くスライスすることで、我が家の11ヶ月の子どもも食べていました。
◎食材
①高きび 80g
②蓮根 中位の2ふさ
③醤油 大さじ2
④お酒 大さじ1
⑤ごま油 適量
⑥いりごま 適量
◎作り方
1蓮根を半分に切り、スライサーする。包丁で半月切りでも。
2フライパンにごま油をしいて炒める
3蓮根の色が白色っぽくなったら、たかきびを入れる
4醤油とお酒を入れて味をなじませる(子どもの取り分けをする時は、大さじ1の醤油と酒1を先に入れてなじませる。その後大人用に大さじ1の醤油を加える。)
5器に盛っていりごまをかける
＜高きび中華春巻き＞
◎特徴
・中華スープの素がなくてもしっかり中華
・100％植物性でも満足感たっぷりで何個でも食べたい春巻き
◎食材
①菜種油 大さじ1
②生姜（みじん切り） 3g
③玉ねぎ（薄切り） 50g
④白菜（千切り） 200g
⑤干し椎茸（5ミリ角） 2枚
⑥塩 小さじ1/2
⑦春雨（食べやすい長さ） 50g
⑧ニラ 10g
⑨炊いた高きび 80g
⑩椎茸戻し汁 100ml
⑪酒 大さじ1
⑫醤油 小さじ2
⑬水 大さじ1
⑭葛粉 大さじ1
⑮春巻きの皮 10枚
◎作り方
1フライパンに①を熱し、②を炒める。
2生姜の良い香りがしてきたら、③を炒め、④⑤を追加して⑥をふる。
3白菜がしんなりしてきたら、⑦⑧⑨⑩を入れ、⑪⑫を加える。
4全体に火が通ったら、⑬で溶いた⑭を回し入れてとろみをつける。
5できあがりを⑮で包み、180度の油（分量外）でカラリと揚げる。
＜ 高きびハンバーグ＞
◎特徴
・野菜の大きさによって水分の量が違うので、成形する時はパン粉で微調整すると良いです。
・タレは市販のケチャップでも美味しく食べれます。
・たかきびは事前に炊いておくと楽ですが、冷めすぎると固くなり混ぜにくいです。
◎食材
①玉ねぎ 120g
②人参 150g
③パン粉 30g
④塩 小さじ1/4 ・1と1/4
⑤タレ
りんごジュースかすりおろしりんご 大さじ6
醤油 大さじ2
⑥高きび 300g(予めたいておいたもの)
⑦小麦粉75g
◎作り方
1①をみじん切りにする。とにかく細かく切る。
2フライパンに少量の⑧をひき、火が通るまで炒める。炒め終わったら、別皿に分けておく。
3②を150gすりおろす。
4③と④小さじ1と1/4を混ぜる
5タレ作りをする。⑤の材料を全て鍋に入れ、火にかけておく。約半量位まで煮詰める。
6玉ねぎに塩小さじ1/4 とすりおろした人参を入れて混ぜる。しっかり混ざったら、⑥を入れて混ぜる。
7⑦を入れて混ぜる。この時ねらないように気をつける。
8手のひらサイズに成形する。分厚すぎるとハンバーグ感がなくなるので、1cm以内の厚さで成形するように心掛ける。
9フライパンに⑧をひき、中火で焼く。両面2分位。
10タレに絡めて、フライパンに戻し両面炙ったら出来上がり。
＜高きび入りクッキー＞
◎特徴
・簡単！混ぜて焼くだけのシンプルクッキー
・お好みのナッツやドライフルーツで楽しみ方いろいろ
◎食材
①炊いた高きび 40g
②りんごジュース 1カップ
③小麦粉 100g
④塩 小さじ1/3
⑤ピーナッツ 25g
⑥レーズン 25g
⑦菜種油 大さじ3
◎作り方
1①を②で15分ほど煮詰める。
2③と④をふるいにかけ、粗みじん切りにした⑤と⑥を加えて混ぜる。
3⑦とりんごジュースで煮詰めた高きびを入れ、さっくりと混ぜる。
4好きな大きさ形に整えて、180度のオーブンで20分焼く。
＜高きび三色丼＞
◎特徴
・作り方、簡単！
・高きびを柔らかく炊くとひき肉感が出ます。
◎食材
①きゅうり 1本
②塩 適量
③ごま油 適量
④炊いた高きび 200g
⑤味噌 大さじ1
⑥みりん 大さじ1
⑦酒 大さじ1
⑧卵 2個
◎作り方
1.①を細切りして②でもみこんで置いておく。
2.フライパンに③をしき、④を入れる。
3.2に⑤⑥⑦を入れて混ぜ合わせる。
4.⑧を使い炙り卵を作る。
5.1で作った、きゅうりの水分を搾る。
6.器に盛って完成。
