＜ピーマンの高きび詰め＞

◎特徴

・ソースはシンプルにお醤油で食べても美味しいです。
・玉ねぎとたかきびの炊き具合により水分の量が変わるので、パン粉で調整し水っぽくならないようにして下さい。

◎食材

①玉ねぎ 1/4
②ピーマン　6個
③片栗粉　適量
④炊いた高きび　200g
⑤塩麹　大さじ1
⑥パン粉　大さじ4〜5
⑦油　適量
⑧酒　大さじ1〜2
⑨ソース
★ケチャップ　大さじ2
★中濃ソース　大さじ1

◎作り方

1.①をみじん切りにする。
2.②を縦半分に切り、ヘタと種を取る。内側に③をふる。
3.みじん切りした④⑤を混ぜる。⑥を入れて混ぜる。
4.②に3を詰めていく。
5.フライパンに⑦を入れ、皮の方を下にして焼いていく。焼き色がついたら⑧を入れ蓋をし、弱火で6〜7分焼く。
6.★を混ぜた⑨をかけて出来上がり。

＜高きびジャーマンポテト＞

◎特徴

・工程も簡単！我が家の子ども達も喜んで食べていました！
・時短したい方は、じゃがいもを水にさらした後レンジで600w5分程加熱しても出来ます。その際は蓋をして焼く時間を短縮して下さい。

◎食材

①じゃがいも　4つ
②玉ねぎ（中）1
③ソーセージ　6本
④オリーブオイル　大さじ1
⑤炊いた高きび　100g
⑥塩胡椒　適量
⑦乾燥パセリ　お好み

◎作り方

1.①は皮をむき、一口サイズにして水にさらす。
2.②は薄切りにし、③は斜め切りにする。
3.フライパンに④を入れ熱してから、じゃがいもを入れ油を絡め蓋をして焼く。
4.玉ねぎとウィンナーを入れて炒める。玉ねぎがくたっと柔らかくなるまで炒める。
5.⑤と⑥を入れ、馴染ませて味を整える。
6.お好みで⑦をのせて、出来上がり。

＜高きびしゅうまい＞

◎特徴

・具材は他にも筍や干し椎茸、白菜等お好きな物でアレンジしても◎
・蒸し器がない場合はフライパンでも可能。その場合はフライパンにクッキングシートをしきしゅうまいを並べ、シートの下に水100mlを入れます。10〜15分火にかけて出来上がり。

◎食材

①長ねぎ　10cm
②玉ねぎ　1/4
③片栗粉　大さじ1
④炊いた高きび　160g
⑤調味料
★生姜　一欠片
★醤油　小さじ1
★ごま油　小さじ1
★酒　大さじ1
★塩胡椒　小さじ1/2
⑥しゅうまいの皮　15枚
⑦グリーンピース　15個

◎作り方

1.①と②をみじん切りにし、③を入れ混ぜる。
2.1と④を混ぜる。
3.2の中に⑤の★を入れ、混ぜる。
4.⑥でタネを包み、⑦をのせる。
5.⑤蒸し器にクッキングシートをしき、4を並べていく。蓋をして強火で10〜15分蒸す。

＜高きびボール＞

◎特徴

・混ぜて揚げるだけ簡単ボール。
・そのままでも、あんかけなどでも楽しめます。

◎食材

①玉ねぎ　50g
②炊いた高きび　100g
③コリアンダー　小さじ1/2
④塩　小さじ1/4
⑤しょうゆ　小さじ1
⑥小麦粉　1/2カップ
⑦揚げ油　適量

◎作り方

1.①はみじん切り。
2.②と玉ねぎ、③④⑤を混ぜて最後に⑥をさっくりと混ぜる。
3.15gずつほどのボール状に丸めて170度の⑦でカラリと揚げる。

＜高きび人参ラペ＞

◎特徴

・ドライクランベリーとドライレーズンはお湯にさっとくぐらせると柔らかくなり、馴染みやすいです。
・食感を楽しみたいならそのまま入れても美味しいです。

◎食材

①人参 1本
②調味料
★塩　小さじ1
★お酢　小さじ2
★米飴　小さじ1と1/2
★オリーブオイル　大さじ1
③炊いた高きび　60g
④ドライクランベリーとドライレーズン　20g
⑤塩胡椒　お好みで

◎作り方

1.①をみじん切りにし、②は厚さ1cm位の薄切りに切る。
2.フライパンに油をしき、①を炒める。
3.①がしんなりしてきたら②を入れて炒める。
4.③を入れた後、④⑤⑥⑦を入れて沸騰させる。
5.沸騰後、弱火にし②にお箸がスッと入る位まで火にかける。
6.耐熱皿に移し、⑧をかける。200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
7.お好みで⑨をふりかける。

＜高きびポテトグラタン＞

◎特徴

・焼き加減はお好みで。
・じゃがいもは食感を残した方がお好みであれば、火を止めるタイミングを早めても良いです。

◎食材

①玉ねぎ　1個
②じゃがいも　中位2個
③炊いた高きび　100g
④水　100ml
⑤トマトピューレ食塩無添加　100g
⑥塩　小さじ3
⑦コンソメ　小さじ1
⑧チーズ　適量
⑨パセリ　お好み

◎作り方

1.①をみじん切りにし、②は厚さ1cm位の薄切りに切る。
2.フライパンに油をしき、①を炒める。
3.①がしんなりしてきたら②を入れて炒める。
4.③を入れた後、④⑤⑥⑦を入れて沸騰させる。
5.沸騰後、弱火にし②にお箸がスッと入る位まで火にかける。
6.耐熱皿に移し、⑧をかける。200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
7.お好みで⑨をふりかける。

＜高きびマカロニサラダ＞

◎特徴

・あっさり味のサラダです。
・お好みで塩加減調整して下さい。
・冷蔵庫で冷やすと味が馴染みやすいです。

◎食材

①人参　中位　1/3本
②枝豆　50g(冷凍のむいてある物を使用)
③マカロニ　100g
④ツナ缶 1個
⑤炊いた高きび　80g
⑥オリーブオイル　大さじ1
⑦お酢　大さじ1
⑧塩　 茹でる用　小さじ1/2 味付け用　小さじ1/2 〜1
⑨胡椒　お好み

◎作り方

1.①をスライサーで千切りにし、茹でる用のザルに置いておく。
2.1L以上お湯を沸かし、①を湯通しする。
3.②も柔らかくなるまで茹でる。
4.3のお湯に塩を入れ、③を茹でる。
5.茹で上がった③を鍋から上げ、湯切りしておく。
6.④の水気を切る。
7.①②③④⑤を加えて混ぜる。
8.⑥⑦⑧、お好みで⑨を入れ混ぜ、味を整えて出来上がり。

＜蓮根の高きびはさみ揚げ＞

◎特徴

・野菜と穀物の組み合わせが抜群においしい！
・下ごしらえしておけば帰宅後すぐ出来て簡単

◎食材

①蓮根　5ミリ幅輪切り　10枚
②炊いた高きび　80グラム
③溶き粉　(小麦粉1/2カップ 塩小さじ1/4 水1/3カップ)
④揚げ油　適量

◎作り方

1.①は塩をまぶして（分量外）15分ほど蒸しておく。
2.レンコン2枚の間に②を挟む。
3.③にくぐらせて④を180度にして揚げる。

＜高きびと厚揚げの炒め物＞

◎特徴

・あっという間の炒め物
・野菜高騰でも低コストで美味しい料理

◎食材

①水菜　60g
②厚揚げ　1枚
③にんにく　1/2カケ
④赤とうがらし　1/2本
⑤しょうゆタレ（醤油大さじ1+小さじ2/甘酒40g/水1/4カップ）
⑥菜種油　大さじ2
⑦炊いた高きび　80g

◎作り方

1.①は5センチの長さに切る。
2.②は縦半分にして厚さ1センチ幅に切る。
3.③は千切り。
4.④はみじん切り。
5.⑤はまぜておく。
6.フライパンに③と⑥を入れて火にかける。
7.⑦と①を軽く炒め、②を入れる。
8.⑤と④を加え、ひとまぜし、ふたをして水分がなくなるまで煮詰め、最後に全体を混ぜたらできあがり。

＜揚げない高きび大学芋＞

◎特徴

・子どものおやつにも◎
・冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

◎食材

①さつまいも　中2本
②油(なたね油使用) 適量
③もち米飴 大さじ2
④醤油　小さじ1
⑤炊いた高きび　100g
⑥ごましお　適量

◎作り方

1.①を食べやすい大きさに切り、アク抜きの為、水にさらして水気を切る。
2.フライパンに多めの②をしき、揚げ焼きする。
3. 火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで取除く。
4.③と④と⑤入れ、さつまいもに絡める。
5.器に盛り、⑥をかけて出来上がり。

＜高きび入りマカロニリゾット＞

◎特徴

・雑穀の一種・高きびを使った簡単マカロニリゾットのレシピです
・忙しい時、簡単時短でできます

◎食材

①ニンニクひとかけ　みじん切り
②菜種油　大2
③玉ねぎ　100グラム薄切り
④かぼちゃ　30グラム薄切り
⑤炊いた高きび　80グラム
⑥ごはん　80グラム
⑦マカロニ　50グラム 茹でておく
⑧トマトペースト　150グラム
⑨自然塩　小1/2
⑩みそ　10グラム

◎作り方

1フライパンに①②を入れて火にかける
2③④の順に炒め、⑨⑤⑥⑦の順に炒める
3最後に⑧と⑩を入れて少し煮込む
4塩で味を整える（分量外）
5器に盛ってできあがり

＜高きびと里芋の煮物＞

◎特徴

・シンプルが一番美味しい
・ひと鍋で簡単煮物

◎食材

①高きび　40g
②里芋　300g
③醤油、酒　各大さじ1
④水　120cc

◎作り方

1高きびは洗う
2里芋は皮をむいて、やや大きめにカットする
3材料をすべて圧力鍋に入れ、圧力がかかってから10分煮る
4火を止めて10分蒸らしてからフタを開け、風を入れる

＜高きび蓮根＞

◎特徴

・たかきびを予め調理して保存しておくと簡単です。
・薄くスライスすることで、我が家の11ヶ月の子どもも食べていました。

◎食材

①高きび　80g
②蓮根　中位の2ふさ
③醤油　大さじ2
④お酒　大さじ1
⑤ごま油　適量
⑥いりごま　適量

◎作り方

1蓮根を半分に切り、スライサーする。包丁で半月切りでも。
2フライパンにごま油をしいて炒める
3蓮根の色が白色っぽくなったら、たかきびを入れる
4醤油とお酒を入れて味をなじませる(子どもの取り分けをする時は、大さじ1の醤油と酒1を先に入れてなじませる。その後大人用に大さじ1の醤油を加える。)
5器に盛っていりごまをかける

＜高きび中華春巻き＞

◎特徴

・中華スープの素がなくてもしっかり中華
・100％植物性でも満足感たっぷりで何個でも食べたい春巻き

◎食材

①菜種油　大さじ1
②生姜（みじん切り）　3g
③玉ねぎ（薄切り）　50g
④白菜（千切り）　200g
⑤干し椎茸（5ミリ角）　2枚
⑥塩　小さじ1/2
⑦春雨（食べやすい長さ）　50g
⑧ニラ　10g
⑨炊いた高きび　80g
⑩椎茸戻し汁　100ml
⑪酒　大さじ1
⑫醤油　小さじ2
⑬水　大さじ1
⑭葛粉　大さじ1
⑮春巻きの皮　10枚

◎作り方

1フライパンに①を熱し、②を炒める。
2生姜の良い香りがしてきたら、③を炒め、④⑤を追加して⑥をふる。
3白菜がしんなりしてきたら、⑦⑧⑨⑩を入れ、⑪⑫を加える。
4全体に火が通ったら、⑬で溶いた⑭を回し入れてとろみをつける。
5できあがりを⑮で包み、180度の油（分量外）でカラリと揚げる。

＜  高きびハンバーグ＞

◎特徴

・野菜の大きさによって水分の量が違うので、成形する時はパン粉で微調整すると良いです。
・タレは市販のケチャップでも美味しく食べれます。
・たかきびは事前に炊いておくと楽ですが、冷めすぎると固くなり混ぜにくいです。

◎食材

①玉ねぎ　120g
②人参　150g
③パン粉　30g
④塩　小さじ1/4 ・1と1/4
⑤タレ
りんごジュースかすりおろしりんご　大さじ6
醤油　大さじ2
⑥高きび 300g(予めたいておいたもの)
⑦小麦粉75g

◎作り方

1①をみじん切りにする。とにかく細かく切る。
2フライパンに少量の⑧をひき、火が通るまで炒める。炒め終わったら、別皿に分けておく。
3②を150gすりおろす。
4③と④小さじ1と1/4を混ぜる
5タレ作りをする。⑤の材料を全て鍋に入れ、火にかけておく。約半量位まで煮詰める。
6玉ねぎに塩小さじ1/4 とすりおろした人参を入れて混ぜる。しっかり混ざったら、⑥を入れて混ぜる。
7⑦を入れて混ぜる。この時ねらないように気をつける。
8手のひらサイズに成形する。分厚すぎるとハンバーグ感がなくなるので、1cm以内の厚さで成形するように心掛ける。
9フライパンに⑧をひき、中火で焼く。両面2分位。
10タレに絡めて、フライパンに戻し両面炙ったら出来上がり。

＜高きび入りクッキー＞

◎特徴

・簡単！混ぜて焼くだけのシンプルクッキー
・お好みのナッツやドライフルーツで楽しみ方いろいろ

◎食材

①炊いた高きび　40g
②りんごジュース　1カップ
③小麦粉　100g
④塩　小さじ1/3
⑤ピーナッツ　25g
⑥レーズン　25g
⑦菜種油　大さじ3

◎作り方

1①を②で15分ほど煮詰める。
2③と④をふるいにかけ、粗みじん切りにした⑤と⑥を加えて混ぜる。
3⑦とりんごジュースで煮詰めた高きびを入れ、さっくりと混ぜる。
4好きな大きさ形に整えて、180度のオーブンで20分焼く。

＜高きび三色丼＞

◎特徴

・作り方、簡単！
・高きびを柔らかく炊くとひき肉感が出ます。

◎食材

①きゅうり　1本
②塩　適量
③ごま油　適量
④炊いた高きび　200g
⑤味噌　大さじ1
⑥みりん　大さじ1
⑦酒　大さじ1
⑧卵　2個

◎作り方

1.①を細切りして②でもみこんで置いておく。
2.フライパンに③をしき、④を入れる。
3.2に⑤⑥⑦を入れて混ぜ合わせる。
4.⑧を使い炙り卵を作る。
5.1で作った、きゅうりの水分を搾る。
6.器に盛って完成。