<高きび入りマカロニリゾット>

◎特徴
・雑穀の一種・高きびを使った簡単マカロニリゾットのレシピです
・忙しい時、簡単時短でできます
◎食材
①ニンニクひとかけ みじん切り
②菜種油 大2
③玉ねぎ 100グラム薄切り
④かぼちゃ 30グラム薄切り
⑤炊いた高きび 80グラム
⑥ごはん 80グラム
⑦マカロニ 50グラム 茹でておく
⑧トマトペースト 150グラム
⑨自然塩 小1/2
⑩みそ 10グラム
◎作り方
1フライパンに①②を入れて火にかける
2③④の順に炒め、⑨⑤⑥⑦の順に炒める
3最後に⑧と⑩を入れて少し煮込む
4塩で味を整える(分量外)
5器に盛ってできあがり
<高きびと里芋の煮物>

◎特徴
・シンプルが一番美味しい
・ひと鍋で簡単煮物
◎食材
①高きび 40g
②里芋 300g
③醤油、酒 各大さじ1
④水 120cc
◎作り方
1高きびは洗う
2里芋は皮をむいて、やや大きめにカットする
3材料をすべて圧力鍋に入れ、圧力がかかってから10分煮る
4火を止めて10分蒸らしてからフタを開け、風を入れる
<高きび蓮根>

◎特徴
・たかきびを予め調理して保存しておくと簡単です。
・薄くスライスすることで、我が家の11ヶ月の子どもも食べていました。
◎食材
①高きび 80g
②蓮根 中位の2ふさ
③醤油 大さじ2
④お酒 大さじ1
⑤ごま油 適量
⑥いりごま 適量
◎作り方
1蓮根を半分に切り、スライサーする。包丁で半月切りでも。
2フライパンにごま油をしいて炒める
3蓮根の色が白色っぽくなったら、たかきびを入れる
4醤油とお酒を入れて味をなじませる(子どもの取り分けをする時は、大さじ1の醤油と酒1を先に入れてなじませる。その後大人用に大さじ1の醤油を加える。)
5器に盛っていりごまをかける
<高きび中華春巻き>

◎特徴
・中華スープの素がなくてもしっかり中華
・100%植物性でも満足感たっぷりで何個でも食べたい春巻き
◎食材
①菜種油 大さじ1
②生姜(みじん切り) 3g
③玉ねぎ(薄切り) 50g
④白菜(千切り) 200g
⑤干し椎茸(5ミリ角) 2枚
⑥塩 小さじ1/2
⑦春雨(食べやすい長さ) 50g
⑧ニラ 10g
⑨炊いた高きび 80g
⑩椎茸戻し汁 100ml
⑪酒 大さじ1
⑫醤油 小さじ2
⑬水 大さじ1
⑭葛粉 大さじ1
⑮春巻きの皮 10枚
◎作り方
1フライパンに①を熱し、②を炒める。
2生姜の良い香りがしてきたら、③を炒め、④⑤を追加して⑥をふる。
3白菜がしんなりしてきたら、⑦⑧⑨⑩を入れ、⑪⑫を加える。
4全体に火が通ったら、⑬で溶いた⑭を回し入れてとろみをつける。
5できあがりを⑮で包み、180度の油(分量外)でカラリと揚げる。