ビオ アインコーン スパゲッティ

72020106-1

ビオ アインコーン スパゲッティ

(72020106-1)

【お薦めポイント】
■古代小麦ファッロの一つ
■ファッロとはイタリア語で殻付きの意味
■ファッロにはもみの中の粒の大きさが小さい方からアインコーン、エンマー、スペルトがある
■ファッロは生産量が多い順にスペルト、エンマー、アインコーンとなる
■アインコーンは新石器時代から食用されてきた最古かつ小麦の原種
■フタツブコムギ(28染色体AABBゲノム。四倍種)、普通系コムギ(パンコムギ。スペルトコムギ。42染色体AABBDDゲノム。六倍種)と続く品種改良が一切されていない唯一の小麦がヒトツブコムギ(14染色体AAゲノム。二倍種)
■現在世界中で栽培されている小麦の先祖にあたる
■石臼により五分搗きしたヒトツブ小麦使用
■ブロンズダイスにより整形(表面がざらざらと仕上がりソースとのからみがよい)
■低温でじっくり乾燥
■普通の小麦(の全粒粉)と比較してビタミン・ミネラルなどの栄養価が高く、デュラム小麦の古代小麦カムット(ホラーサーン)よりもさらに栄養価の高い小麦の一種
■パンやお菓子作りなどに使われる柔らかい種類の小麦
■現在の小麦と比べ背丈がヒョロッと長いのが特徴

【開封前賞味期間】常温で36カ月

*在庫分賞味期限:2018年11月30日

【開封後賞味期間】できるだけ早く

【保存方法】直射日光、高温多温を避け、常温で保存してください

【原材料】EU有機認証ヒトツブ小麦粉(五分搗き)、水

【内容量】500g

【商品総重量】503g

【商品開発の背景】食プロジェクト「ama-ecoプロジェクト」へ

ゆで時間はあくまで目安であるためお好みでご調整ください

※卸取引をご希望の方は下記「お問い合わせ」までご連絡ください。

※「アインコーン」に関してはこちらよりご覧下さい。

アインコーンはエンマー、スペルト、デュラム、ホラーサーン、カムットなどの小麦と比べ、非常に折れやすくなります。たんぱく質、灰分の比率により中力粉~準強力粉、軟質小麦に分類されるため、強力粉に分類される他の小麦とは製麺後の品質(折れの発生)が異なりますが、風味に問題はございません

在庫状態 : 売り切れ
¥842(税込)
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